Archiv der Kategorie: Lexikon

Slàinte

Der Ausspruch „slàinte“ oder auch „slàinte mhath“ kommt aus dem gälischen und bedeutet soviel wie Gesundheit (Verwendung nur beim prosten) oder zum Wohl bzw. gute Gesundheit. Über die Aussprache gibt es einige unterschiedliche Angaben, allerdings kann man mit „ßlontsche“ oder „ßlontsche wa“ (ˌslɑːndʒə ˈva) wohl nicht allzuviel falsch machen.

Tullamore Dew

Irischer Whiskey, welcher vor allem in Deutschland populär ist und als Inbegriff des irischen Whiskeys gilt. In Irland nur schwer erhältlich. Die Bezeichnung Dew (englisch für Morgentau) leitet sich eigentlich von den Initialen des Managers und Besitzers Daniel E. Williams ab. Wurde 1993 von der IDG (Irish Distillers Group) an Cantrell & Cochrane (Tochter von Guiness) verkauft.

Jameson XO

ursprüngliche Bezeichnung für den Jameson Gold Reserve, welcher unter Jameson XO für den asiatischen Markt entstand; der Jameson Gold Reserve gilt als einer der besten irischen Whiskeys und wurde von Jim Murray unter die Top 10 worlds whiskies und die Top 5 worlds Blends gereiht

Cask strength

Cask strength (dt. Fassstärke) sind jene Whiskys, die ohne Verdünnung (durch Wasser) direkt in die Fässer zum Lagern abgefüllt werden. Das Destillat hat bei der Abfüllung ca. 70-80%. Nach mehrjähriger Lagerung verdunstet der Alkohol und je nach Lagerdauer enthalten die Whiskys 50-60% Alkohol, manche auch weniger.

Chill filtered

Wird der Whisky auf die normale Trinkstärke von ca. 40% mit Wasser vermischt, kommt es zu einer Trübung. Diese kann durch eine Kaltfiltirierung (chill filtering) beseitigt werden. Bei dieser Kaltfiltrierung wird der Whisky stark abgekühlt (rund um den Gefrierpunkt von Wasser), die Schwebstoffe fallen zu Boden und können somit leicht entfernt werden. Der große Nachteil an dieser Methode ist jener, dass auch Geschmacksstoffe gefiltert werden. Im Gegenzug dazu gibt es Non chill filtered Whiskys, welche diese Kaltfiltirierung nicht durchlaufen.

Die Trübung kann jedoch vermieden werden, indem der Whisky auf mind. 46% verdünnt wird.

Bourbon

Bourbon, in der Regel Straight Bourbon, ist ein amerikanischer Whiskey der mindestens aus 51% und maximal aus 80% Mais bestehen darf. Der Rest ist beispielsweise gemälze oder ungemälzte Gerste oder Weizen/Roggen.

Mälzen

Beim Mälzen ensteht aus Getreide Malz. Dabei wird das Getreide ein bis zwei Tage in Wasser eingeweicht wodruch das Getreide zu keimen beginnt. Danach wird es in Keimkästen befeuchtet und das Grünmalz, welches aus den Körnern auskeimt, auf Darren getrocknet. Das ergibt das Malz.